Hollandaise
Holandská omáčka, známa aj ako hollandaise, je klasická francúzska omáčka. Vyrába sa z vaječných žĺtkov, roztopeného masla a citrónovej šťavy. Má hladkú a krémovú konzistenciu so žltkastou farbou. Často sa podáva s pokrmami ako Eggs Benedict, varenou zeleninou alebo rybami. Jej príprava vyžaduje opatrné zahrievanie, aby sa žĺtky nezrazili.