Bulgur

Bulgur je celozrnný produkt vyrobený z predvarenej, sušenej a nahrubo pomletej pšenice, najčastejšie tvrdých odrôd pšenice (pšenica tvrdá, Triticum durum). Je obľúbený v kuchyniach Stredného východu, Stredomoria a Turecka. Bulgur je výživný a bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály, a má nízky glykemický index. Vďaka svojej rýchlej príprave a všestrannosti sa používa v rôznych jedlách, ako sú šaláty (napríklad tabbouleh), prílohy, polievky alebo plnené jedlá. Na prípravu bulguru stačí často len krátke varenie alebo namáčanie vo vode, čo z neho robí rýchly a zdravý základ pre mnohé recepty.